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江南可采莲,这本书,让我想起了外婆的桂花

来源:江南 时间:2023/11/19

江南无所有,聊赠一枝春。

其实不然。江南还有许许多多好吃的美食。腌笃鲜、桂花藕、牛肉羹、甜酒酿、鸡头米、霉干菜、小酥饼、橘红糕……每一样都带着江南的温润、江南的绿意、江南的柳暗花明。

“中国人对食物的感情多半是思乡,是怀旧,是留恋童年的味道。”这句话来自纪录片《舌尖上的中国》。

无论你是南漂还是北漂,想起家乡的美食,总能攫住你的胃。

《炊烟食客》这本书的作者黄磊也一样。黄磊是江南人。在他的笔下,家乡的美食不仅色香味俱全,它还是一个江南的美人,一首气韵悠长的古诗,一幅浓淡相宜的山水画。

《炊烟食客》是一本描写江南美食的书。这些食物大多是江南人家的家常菜。作为一个江南人,这些食物我大多吃过。和作者一样,美食里承载着太多的记忆。

“江南可采莲,莲叶何田田”。

有了荷,便有了白白胖胖的藕。

“桂花藕”这道菜,我最早是去外婆家吃的。几十年前,这道菜也是美味。一片片切好的藕片放在盘子里,底下是混着蜜的汤汁,夹起一片,藕断丝连,就好像外婆家咿咿呀呀的越剧。

后来长大了,我也学着做这道菜给女儿吃。

像书里写的那样:“切开藕段前端,将七孔打通,洁净,再用筷子一点一点将糯米灌进去……藕填好,用牙签封口。”

只是用的是高压锅,不是炉火慢炖,吃起来总没有那么软糯。

现在,一些酒店也把这道菜当作冷盘上桌,吃起来依然是火候不到的口感。

外婆去世多年了。现在每年过年时,舅舅总会寄来几个桂花藕,依然是我吃过的最好吃的那种味道。

霉干菜(梅干菜)也是江南的特色。江南多笋,于是有些地方晒霉干菜时,还会加入一些笋丝(个人觉得加了笋丝更好吃)。

就像作者所说的,霉干菜是大隐隐于市的存在。霉干菜可烧汤、可炖肉、可佐料。

最好吃的当然是霉干菜焖肉。当五花肉的油脂将霉干菜蹭得油亮,那个鲜香的味道,可让你多吃两碗饭。每年端午,老妈还用它来包霉干菜鲜肉粽。

如果你有时间来江南,一定别忘了来品尝一下霉干菜肉。

在江南人的味蕾里,糕点是不可或缺的存在。江南的点心大多小巧、精致,无论是小酥饼、绿豆糕,还是橘红糕、云片糕,几口就能吃光。

绿豆糕很多地方都有。作者说“江南的绿豆糕有其独特的魅力,温润、青翠又不负诗意,都是江南的味道。”

与其说是绿豆糕的魅力,还不如说是江南的魂早已刻在了作者的骨子里。

“中国人善于用食物来缩短他乡与故乡的距离。”

每个身在异乡的人,心中都有几个热腾腾的家乡菜,既能妥帖胃,也能安抚心。

在你的心里,你最热爱的家乡菜是什么?欢迎在评论区留言。

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