大闸蟹是江南人民喜爱的物产，从九雌十雄可以一直吃到寒冬腊月。
螃蟹最好的时候直接清蒸，丰腴肥美。
到了冬日，性腺的鼎盛时间过去，但依旧有不少花样来。
拆蟹粉、做秃黄油，当然，也少不了在醉汁里浸上一两日，端出一份熟醉蟹来。为了让螃蟹好吃，江浙人民什么都做得出来~
「名厨的家常菜」定制款
金桂花雕熟醉蟹
艾格吃饱了×中国烹饪大师毛水生老师
想要好吃的熟醉蟹，便磨着名厨毛老师，出了一份独家的配方。
用了桂花、陈皮话梅、花雕酒，吃过的无不称赞美味。
你也想吃吗？这一次，我们直接把毛老师的菜谱做成了产品。
第款，就是这道「金桂陈皮花雕醉大闸蟹」。
肥美鲜活的大闸蟹
滋味无穷南北咸宜
试过不少产地，选了高邮湖的蟹来做醉蟹。
也是国家地理标志物产，有成熟的养殖体系。出产的蟹个头大，蟹脚威猛有力，而且高邮湖湖区大，产量足，现在依旧能挑到膏黄肥美的。
我们用的这批大闸蟹，来自高邮湖北部的亩养殖基地，有经验的蟹农精心喂养、捕捞，再经过几轮严格挑选，净养两天，才能用于制作醉蟹。
熟醉蟹，顾名思义，就要先把大闸蟹做熟。可蒸可煮，我们选择蒸熟，能更好地保留蟹的鲜味。
蒸的时候加入紫苏、生姜、料酒，去腥提鲜，滋味无穷，南北方人民都爱吃~
绍兴的黄酒、广西的黄姜、安岳的柠檬??
集全国物产，做成秘制醉卤汁
卤牛肉好吃，全靠一份厉害的卤水方子。
醉蟹也是一样。
醉汁从原料开始讲究，用了全国各地的物产，还有一味秘密武器。
绍兴塔牌年冬酿的花雕酒。选手工黄酒，贵，但酒香味确实更醇。
云南罗平的小黄姜，质地纤细，姜味足，入味更丰富。
柠檬干则是来自「柠檬之乡」四川安岳。还有广西的黑糖，黄冰糖……每一种原料都下功夫考究过。
用以上这些调味试了几次，总觉得缺了点什么。
毛老师说，要用微微的酸，来中和醉汁的甜。
用哪种酸呢？醋、柠檬汁、果醋？都不如人意。
某天在办公室随手吃到一颗我司的陈皮梅饼，一下子来了灵感。
梅子的酸味正合适呀，还带着陈皮的香，既中和了甜度，又让醉汁整体的口感更复杂。只是想到，就流了口水。
梅饼入口是明媚的酸，戳这里可以直接买~
蟹肉鲜肥膏黄满溢
吃之前来一场桂花雨
熟蟹放入醉汁，密封冷藏一天一夜后，取出即可食用。
上桌前洒一把金桂花，桂花香气融入到酒香里，把滋味又提升小小一截。
我们的熟醉蟹里，贴心为你准备了一小包干桂花。
桂花产自广西桂林，今年新鲜采摘。
先吃公蟹，掰开就能看到满满的蟹膏。
既有新鲜膏脂的粘润口感，又有淡淡的酒香去平衡鲜味，黏腻好吃。
「啊呜~」
再吃母蟹，蟹黄结实，吸足了卤汁。放进嘴里轻轻抿，微甜微酸的汤汁带出蟹黄的鲜甜来。
吃蟹腿也是一种享受，吸溜就是一条，蟹肉紧实，仔细品，可以吃出陈皮的香气。
嗯，这次的名厨家常菜，可以买。
定了配方，我们找到靠谱的工厂，反复打样确认，做到口味和毛老师厨房的出品同一基准。
专门定制了气调包装，和端午时候的粽子一样，充氮气封装入盒，能将香气和味道最大限度地留存下来。
后道包装操作均由机器完成，保证卫生、安全。
除了四只螃蟹，还附赠一包干桂花。
拿上餐桌，犹如名厨在侧。
在冬夜，有酒有蟹，微醺香甜。
真好。
吆喝：
购买前请一定要看！购买前请一定要看！购买前请一定要看！
规格是四只装大闸蟹，两公两母，母蟹2两，公蟹2.5两（这个大小既肥美，又不影响入味，正好）。建议收到后先放冰箱冷藏一天，再吃更入味。
大闸蟹配酒，搭配塔牌黄酒一起购买，有优惠~
购买链接请见“阅读原文”。现在是预售，12月23日开始发货。
购买后无法退换，请谨慎消费哦。
售前、售后、团购和商务送礼要求，可以写邮件至service
chibaole.cc联系我们：）也可以直接戳：看看更多和熟醉蟹搭着吃的食物~
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇