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洪湖有机莲藕,一节好藕,一口脆甜,粉糯香

来源:江南 时间:2023/5/9
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江南可采莲,莲叶何田田。

曲曲折折的荷塘上面,弥望的是田田的叶子。叶子出水很高,像亭亭的舞女的裙。

------朱自清《荷塘月色》

在朱自清笔下,那是月色下的荷塘。若翩翩仙女,温婉如初,静若处子,吹散了立秋之后的躁意。让人心一平,便觉缕缕凉风撩来,秋便不觉然地生在心头了。

深秋初冬,正是吃藕的好时节。生吃清甜多汁,清炒凉拌爽脆可口,不过多数人最爱的还是那碗浓郁鲜美的藕汤。

因此有“荷莲一身宝,冬藕最补人”的说法。

1湖北洪湖-鱼米之乡,莲藕之都

千湖之省------湖北洪湖,这里冬夏长、春秋短,光照充足,雨量充沛,水域辽阔,蕴藏着丰富的水生资源,为有机莲藕的生长环境提供有利的生长条件。

湖北洪湖地势低洼,在地质演变的过程中,大量的水生植物沉积形成了富含有机质氮、磷、钾的青泥巴土壤。

这种泥土环境中种出的莲藕细长饱满淀粉含量丰富。

洪湖莲藕是一种水生作物,俗名莲菜、莲根、藕藕瓜等,属草本科植物,系湖北洪湖的主要土特产之一,国家地理标志保护产品,孕育出的莲藕比一般的莲藕蛋白质高,口感好,营养丰富,脆藕香甜可口。

其皮薄细长,肤白肉厚,去皮之后的莲藕雪白凝脂,光是看看就非常细腻甘甜的感觉。

2

洪湖鲜藕,人工采摘

当地人更喜欢吃的是去头掐尾的新鲜脆藕,人工采挖有机莲藕,整根藕5节左右,只选中段2-3节,优中选优,只为那一口清甜。

职业挖藕人看到荷杆就知道莲藕在泥里面的走向,在淤泥中行走始终困难,弯腰探身脸几乎贴在水面。

双手伸进淤泥,摸清整段莲藕走势,分清头尾,逐段清理淤泥,莲藕就会逐渐浮出水面。

因为淤泥深厚,采藕非常费时费力,牵拉过程中,手劲不能用力太大,否则藕会断掉,而力度小了藕又拉不出来,只有力道分寸恰好。

一个完整的藕才能被完好无损地挖出,如此精细的活是机器做不到的,所以洪湖的莲藕都是人工采挖。

3

营养丰富,家庭必备

有机嫩藕淀粉含量较高,在切开藕节的时候看到的白浆多,炒出来的藕嫰、脆、甜、爽口。即食生吃,一口咬下去藕丝缠绕舌尖、醇香浓郁、清甜爽口,青炒优选、微甜不腻、入口清脆。

“女子三日不断藕,男子三日不断姜”,是民间古老的保养之道。

富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体抵抗力的作用。

故中医称其:“主补中养神,益气力”。

莲藕中含有黏液蛋白和粗纤维,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,胃经常不舒服,吃饭不香者更应该多吃!

如何挑选莲藕?

学会这三招,“一看、二闻、三摸”立刻选出好吃的莲藕。

一看:买莲藕时要选择藕身肥大,不变色不断节,没有伤和锈斑的藕,并且过白的藕也不要买,大多为“漂白藕”。

二闻:“漂白藕”细闻会有化学试剂的味道,正常的藕则散发着清香。

三摸:“漂白藕”表面光滑湿润,而正常的藕则表面粗糙且附带泥沙。

一想起小时候的荷塘道口,姐弟俩的欢笑还不自觉在耳边萦绕。

一小口一小口的脆藕,丝丝不断清甜,总是在记忆中绵漫开来。

如今哪里都可以买到莲藕,但对很多人来说,最好吃的莲藕还是记忆里的那口清甜。

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