江南可采莲，莲叶何田田。
曲曲折折的荷塘上面，弥望的是田田的叶子。叶子出水很高，像亭亭的舞女的裙。
------朱自清《荷塘月色》
在朱自清笔下，那是月色下的荷塘。若翩翩仙女，温婉如初，静若处子，吹散了立秋之后的躁意。让人心一平，便觉缕缕凉风撩来，秋便不觉然地生在心头了。
深秋初冬，正是吃藕的好时节。生吃清甜多汁，清炒凉拌爽脆可口，不过多数人最爱的还是那碗浓郁鲜美的藕汤。
因此有“荷莲一身宝，冬藕最补人”的说法。
1湖北洪湖-鱼米之乡，莲藕之都
千湖之省------湖北洪湖，这里冬夏长、春秋短，光照充足，雨量充沛，水域辽阔，蕴藏着丰富的水生资源，为有机莲藕的生长环境提供有利的生长条件。
湖北洪湖地势低洼，在地质演变的过程中，大量的水生植物沉积形成了富含有机质氮、磷、钾的青泥巴土壤。
这种泥土环境中种出的莲藕细长饱满淀粉含量丰富。
洪湖莲藕是一种水生作物，俗名莲菜、莲根、藕藕瓜等，属草本科植物，系湖北洪湖的主要土特产之一，国家地理标志保护产品，孕育出的莲藕比一般的莲藕蛋白质高，口感好，营养丰富，脆藕香甜可口。
其皮薄细长，肤白肉厚，去皮之后的莲藕雪白凝脂，光是看看就非常细腻甘甜的感觉。
2
洪湖鲜藕，人工采摘
当地人更喜欢吃的是去头掐尾的新鲜脆藕，人工采挖有机莲藕，整根藕5节左右，只选中段2-3节，优中选优，只为那一口清甜。
职业挖藕人看到荷杆就知道莲藕在泥里面的走向，在淤泥中行走始终困难，弯腰探身脸几乎贴在水面。
双手伸进淤泥，摸清整段莲藕走势，分清头尾，逐段清理淤泥，莲藕就会逐渐浮出水面。
因为淤泥深厚，采藕非常费时费力，牵拉过程中，手劲不能用力太大，否则藕会断掉，而力度小了藕又拉不出来，只有力道分寸恰好。
一个完整的藕才能被完好无损地挖出，如此精细的活是机器做不到的，所以洪湖的莲藕都是人工采挖。
3
营养丰富，家庭必备
有机嫩藕淀粉含量较高，在切开藕节的时候看到的白浆多，炒出来的藕嫰、脆、甜、爽口。即食生吃，一口咬下去藕丝缠绕舌尖、醇香浓郁、清甜爽口，青炒优选、微甜不腻、入口清脆。
“女子三日不断藕，男子三日不断姜”，是民间古老的保养之道。
富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体抵抗力的作用。
故中医称其：“主补中养神，益气力”。
莲藕中含有黏液蛋白和粗纤维，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，胃经常不舒服，吃饭不香者更应该多吃！
如何挑选莲藕？
学会这三招，“一看、二闻、三摸”立刻选出好吃的莲藕。
一看：买莲藕时要选择藕身肥大，不变色不断节，没有伤和锈斑的藕，并且过白的藕也不要买，大多为“漂白藕”。
二闻：“漂白藕”细闻会有化学试剂的味道，正常的藕则散发着清香。
三摸：“漂白藕”表面光滑湿润，而正常的藕则表面粗糙且附带泥沙。
一想起小时候的荷塘道口，姐弟俩的欢笑还不自觉在耳边萦绕。
一小口一小口的脆藕，丝丝不断清甜，总是在记忆中绵漫开来。
如今哪里都可以买到莲藕，但对很多人来说，最好吃的莲藕还是记忆里的那口清甜。
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