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记者徐坊叶诗蕾
“江南可采莲，莲叶何田田，鱼戏莲叶间。鱼戏莲叶东，鱼戏莲叶西，鱼戏莲叶南，鱼戏莲叶北。”这样的夏日美景在湖州随处可见。但是能分分钟把美景变成美食的，还真当不多见。吴兴区道场乡的钱山渔庄就有这样的本事。
从湖州出发，经城南的南墩村，沿着东苕溪东岸的小路，驾车前行不过几分钟，一座独具特色的农家乐映入眼帘，这就是钱山渔庄。它所在的钱山下村，东临钱山漾遗址，西接东苕溪，北与钱山漾相邻，依山傍水。村民们世世代代都以种养为生，养鱼是主要特色产业之一。
钱山渔庄的老板朱天佑就是土生土长的钱山下村人。年开始，20岁出头的他和其他村民一样，在村里养鱼虾、螃蟹和甲鱼。年，他租下了东苕溪旁的一块80亩的荒地继续搞养殖。由于离湖州城近，环境又好，渐渐地吸引了一大批垂钓客。
钓鱼池
“人气有了，吃饭便成了一种需求。我就试着把3间原先作为生产管理用房的平房改成了2个小包厢。”朱天佑介绍说，年他又在鱼塘周围养了只鸡，就这样开始了农家乐的第一步。
朱天佑说，7年多来他从没有给渔庄打过广告，但是来的客人络绎不绝，很大一个原因就是他家的菜几乎都是就地取材。
记者在钱山渔庄看到，鱼塘两岸林木葱茏，树林间鸟鸣婉转；散养的土鸡在果树下悠闲地觅食；旁边的小动物放养区里，还有孔雀、兔子、小香猪等动物；18亩荷塘里，碧绿的荷叶圆盘似的，重重叠叠地铺满水面。粉色的、白色的荷花从绿叶丛中冒出来，有的已经盛开，有的还是花骨朵儿，有的正含苞欲放。除了鱼塘可供游人垂钓，龙虾池也成了孩子们的乐园。美景不仅装点了渔庄，还被他变成了美食以飨食客。
荷叶炒鸡蛋
土鸡煲、清蒸甲鱼、清炒莲子、酸辣藕带、荷叶炒鸡蛋……都因食材新鲜和有特色而深受食客欢迎。其中有一道名叫“鱼三宝”的菜一直是食客们的心头好。
什么是“鱼三宝”？朱天佑告诉记者，鱼头鱼尾是一宝，另外两宝分别是鱼籽和鱼泡。
“鱼三宝”这个菜其实很多店都有，为什么这里的特别好吃呢？朱天佑说，还是因为食材好。做“鱼三宝”的鱼都是他自养的青鱼或花鲢。一般要挑4斤以上的鱼最适合。
“鱼三宝”食材
“这是我们钱山漾周边的渔民吃了几十年的一道菜，看着做法简单，其实很讲究。”朱天佑告诉我们，严格意义上来说，这是一道冬天吃的菜。每年过年前，村里都有吃鱼汤饭的习俗。当天捕捞上来的鱼，中间身子的肉用来腌制，鱼头、鱼尾、鱼泡等鱼杂就马上红烧吃了。过年图个吉利，村民还给这道菜取了个好听的名字，叫做“鱼三宝”。
将鱼头鱼尾鱼籽鱼泡下入油锅后，大火翻炒。
钱山渔庄保留了这道菜最传统的做法，哪怕是夏日，这道菜的点单率依旧很高。
将鱼去鳞、鳃，剖腹挖去内脏后，取出鱼籽、鱼泡，和鱼头、鱼尾一起洗干净，切成大块备用。鱼籽则需用清水浸泡3-5分钟。猛火灶起油锅油，放入大蒜、姜末和少许辣椒，用大火翻炒，放入切好的鱼头，翻炒后小火慢烧20分钟，再将鱼籽、鱼泡和菌菇放入锅内，盖上锅盖焖10分钟，最后用大火收汁，出锅装盘再撒上绿油油的的葱花。一盆鲜红光亮、肉质细嫩鲜美、味道浓郁的“鱼三宝”就这样上桌啦。一旦爱吃鱼杂的你吃上了，便再难离了这一口。
炎炎夏日，想去钱山渔庄把夏日美景吃进肚子里吗？钱山渔庄老板为《食城记》的粉丝送上福利了，只要
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